Dia a dia
Carne moída refogada
A carne moída refogada é a receita que salva a semana: prática, econômica e versátil, ela vira recheio de lasanha, panqueca, escondidinho ou a mistura do arroz de todo dia.
O detalhe que separa uma carne moída sem graça de uma cheia de sabor é deixar dourar de verdade: refogue até o líquido secar e a carne começar a pegar cor no fundo da panela.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Tempo total
- 30 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado (ou 1/2 xícara de polpa)
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
- Azeite ou óleo para refogar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Azeitonas picadas (opcional)
Corte ideal
Carne moída (patinho, acém ou coxão mole)
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Comprar o corteModo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela em fogo alto e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione a carne moída e refogue mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até o líquido secar e a carne começar a dourar no fundo da panela.
Acrescente o tomate, o pimentão e o extrato de tomate. Misture e refogue por mais 3 a 4 minutos.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Se preferir mais caldo, adicione 1/4 de xícara de água quente e cozinhe por 5 minutos.
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e as azeitonas e sirva com arroz branco, feijão e legumes.
Dicas do chef
Segredos para acertar sempre
Carne moída cinza é carne que cozinhou no próprio líquido: fogo alto e paciência até secar e dourar fazem toda a diferença.
Essa base congela muito bem — faça em dobro e resolva duas refeições de uma vez.
Use como recheio de panquecas, lasanha, pastel de forno ou escondidinho.