Grelha
Hambúrguer caseiro suculento
O segredo de um hambúrguer suculento não está em ingredientes mirabolantes, mas no equilíbrio entre carne magra e gordura: cerca de 20% de gordura é a medida que entrega sabor e suculência sem pesar.
Com o blend certo — como acém com patinho, ou fraldinha pura — você não precisa de ovo nem farinha para dar liga: a própria carne se une na modelagem. Sal só por fora, na hora de ir para o fogo, e crosta dourada garantida.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 12 min
- Tempo total
- 27 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
- 800 g de carne moída com cerca de 20% de gordura (blend de acém e patinho, ou fraldinha)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 4 pães de hambúrguer
- 4 fatias de queijo (cheddar, prato ou muçarela)
- Alface, tomate em rodelas e maionese da sua preferência
Corte ideal
Blend de acém e patinho
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Comprar o corteModo de preparo
Divida a carne em 4 porções de 200 g e modele discos com cerca de 2 cm de altura, sem apertar demais. Faça uma leve cavidade no centro de cada um com o polegar.
Leve os discos à geladeira por 15 minutos para firmarem.
Aqueça bem a grelha ou uma frigideira de fundo grosso. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta apenas por fora, na hora de grelhar.
Grelhe em fogo alto por 3 a 4 minutos de cada lado, sem apertar com a espátula, até formar uma crosta dourada.
No último minuto, coloque a fatia de queijo sobre cada hambúrguer para derreter.
Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos.
Monte nos pães tostados com alface, tomate e a maionese. Sirva em seguida.
Dicas do chef
Segredos para acertar sempre
Misturar e sovar demais a carne deixa o hambúrguer duro: modele com delicadeza.
Sal dentro da massa desidrata a carne. Tempere só por fora, na hora de grelhar.
Nunca aperte o hambúrguer na grelha — você está espremendo para fora toda a suculência.