Forno & gratinados
Escondidinho de carne moída
O escondidinho nasceu no Nordeste com carne de sol e mandioca, e conquistou o Brasil inteiro. Nesta versão prática, a carne moída refogada fica escondida sob um purê cremoso de mandioca e uma crosta de queijo gratinado.
É a receita dois em um que resolve o almoço de domingo: proteína, cremosidade e sabor em uma travessa só.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 25 min
- Tempo total
- 55 min
- Rendimento
- 6 porções
- Dificuldade
- Média
Ingredientes
- 500 g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (opcional)
- 800 g de mandioca cozida e espremida ainda quente (ou batata)
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de muçarela ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Corte ideal
Carne moída (patinho)
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Comprar o corteModo de preparo
Derreta 1 colher de manteiga em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e a carne moída e frite por cerca de 10 minutos, até o líquido secar e a carne dourar.
Junte a polpa de tomate e as azeitonas, acerte o sal e a pimenta e reserve.
Misture a mandioca espremida com o leite quente e o restante da manteiga até obter um purê cremoso. Tempere com sal.
Em um refratário, espalhe metade do purê, distribua metade da muçarela, toda a carne refogada e cubra com o restante do purê.
Finalize com a muçarela restante por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 a 15 minutos, até o queijo derreter e gratinar.
Sirva quente, com uma salada fresca ao lado.
Dicas do chef
Segredos para acertar sempre
Esprema a mandioca ainda quente: fria, ela fica dura e difícil de transformar em purê cremoso.
Para a versão nordestina original, troque a carne moída por carne de sol dessalgada, cozida e desfiada.
Quer a crosta mais dourada? Ligue o grill do forno nos últimos 2 minutos.